Pulpo á feira, lo más famoso de Galicia

En Santiago de Compostela, así como en otras ciudades de Galicia: Vigo, La Coruña, Betanzos … uno de los platos típicos de la cocina española es el pulpo a feira.

Puede ser el plato más famoso de la magnífica gastronomía gallega y es más conocido en el resto de España como pulpo a la gallega. Aunque puede ser el plato tradicional de esta comunidad autónoma, su consumo se ha extendido a través de España como tapa, por lo que si estás realizando un curso en alguna de las muchas escuelas de español en España no puedes dejar pasar la oportunidad de probarlo.

Incluso si se conoce en España como pulpo a la gallega, su nombre original es pulpo á feira o polbo á feira, un nombre que se le dio debido a su presencia en todas las festividades, ferias y romerías en Galicia.

Hay muchas formas de preparar el pulpo, pero la más reconocida es cocinar el pulpo en una olla de cobre, como se puede ver en las pulpeiras tradicionales, nombre que se le da a las mujeres que cocinan el pulpo al aire libre. Después de que esté cocido, el pulpo se corta en rodajas y se sirve en una tabla de cortar de madera con aceite de oliva, pimentón y sal gorda.

Es un plato típico de los períodos de fiestas que cuando los gallegos y los turistas lo consumen más a menudo y el pulpo es el ingrediente principal en muchos eventos gastronómicos en Galicia. El evento más destacado es la Fiesta del Pulpo de Carballiño en Ourense (segundo domingo de agosto). Más de 60,000 personas van a la celebración cada año y consumen alrededor de 50,000 kg de pulpo en un día, ya que se cree que se puede comer el mejor pulpo de Galicia en esta provincia: la única de cuatro que no tiene costa en la región.

Si estás realizando un curso de español en una ciudad de Galicia, puedes aprovecharlo al máximo incluso preparando este plato. Muchas ciudades gallegas tienen un domingo todos los meses cuando los pulpeiras salen a la calle a preparar el pulpo á feira.