Todo lo que tienes que saber sobre el mezcal

El mezcal (del náhuatl, Mexcalmetl) se refiere a cualquier bebida destilada de la familia de plantas de maguey (agave). Básicamente, el tequila es un mezcal, pero no todos los mezcales son tequila, ya que el gobierno mexicano ha establecido reglas estrictas para quién puede hacer la bebida popular, dónde se puede hacer y qué especies de agave se usan para producir tequila.

México es muy serio sobre su bebida nacional: uno puede hacer mezcal de la misma planta, usando el mismo proceso, pero el producto puede no llevar el nombre de tequila si no proviene de destilerías autorizadas en zonas geográficas autorizadas.

Las piñas que están destinadas al mezcal se hornean en un horno de hueso sobre carbones de madera dura. Luego se cubren con capas de esteras de fibra de palma y luego se entierran. Este proceso le da al mezcal un sabor ahumado. El mezcal generalmente se destila solo una vez, por lo que de alguna manera es menos «puro» que el tequila, que generalmente se destila dos veces o incluso más.

While most people do not mix it with any other liquids, many others add salt, or eat orange or lime slices with it. A traditional way to drink mezcal is as a shot, with a side plate of fried larvae ground with salt and chili peppers and cut limes. The drinker takes a pinch of the larvae mixture and places it on his or her tongue. The person then immediately, but slowly, begins to drink the shot.

If you’re a first-timer, the flavor can be very disagreeable, harsh and can cause coughing. Mezcal is an acquired taste, so you need to condition your taste buds.

Mezcal is very popular in Mexico to drink in the morning before having breakfast. Many people believe that this drink can help control certain diseases like diabetes and hypertension . Some even attest mezcal is an aphrodisiac.

En México, el mezcal normalmente se bebe directamente, no se mezcla en un cóctel. Un ritual asociado con beber mezcal es decir «Pa’rriba, pa’bajo, al centro y pa’dentro», (que significa «para arriba, para abajo, para el centro y para adentro») antes de tomar el primer trago. Otro ritual implica derramar una pequeña cantidad en el suelo. Este ritual sirve como una ofrenda al Mayahuel, la diosa del maguey.

Si bien la mayoría de las personas no lo mezclan con ningún otro líquido, muchos otros agregan sal o comen rodajas de naranja o lima con él. Una forma tradicional de beber mezcal es como un chupito (vaso muy pequeño), con un plato al lado de larvas fritas molidas con sal y chiles y limas cortadas. El bebedor toma una pizca de la mezcla de larvas y la coloca en su lengua. La persona inmediatamente, pero lentamente, comienza a beber el trago.

Si eres principiante, el sabor puede ser muy desagradable, áspero y puede causar tos. El mezcal es un sabor adquirido, su gusto se adquiere con el tiempo, por lo que debes acondicionar tu paladar.

El mezcal es muy popular en México para tomar en la mañana antes de desayunar. Muchas personas creen que esta bebida puede ayudar a controlar ciertas enfermedades como la diabetes y la hipertensión. Algunos incluso atestiguan que el mezcal es un afrodisíaco.