La paella, uno de los platos favoritos en España

Aprende a cocinar la paella

Un estudiante que visita o se queda en España para realizar un curso de español, no puede regresar a su país sin probar uno de los platos españoles más típicos y representativos de la gastronomía española a nivel internacional: la paella.

Existen varias variantes de este plato dentro del territorio nacional, pero la paella que recomendamos a todos los que vienen a estudiar español es la paella de Valencia.

Aprender a cocinar este plato es una de las actividades más practicadas por los estudiantes en las escuelas de español. La paella no es fácil de preparar, ya que necesitas saber los pasos a seguir para prepararla y tener mucho cuidado durante todo el proceso, pero con un poco de práctica, cualquier estudiante de español podrá cocinar una paella y estar orgulloso de ella.

El plato se prepara en una sartén llamada paella o paellera, de ahí viene el nombre del plato más famoso de la cocina española. La paella es una sartén de la que se quitó el mango largo y se reemplazó por dos asas pequeñas.

Para poder cocinar este plato se necesitan una serie de ingredientes fundamentales de paella que todos pueden comprar en cualquier supermercado: arroz (grano redondo), pollo, conejo, judías verdes, tomate, aceite de oliva, pimentón en polvo, sal, ramita de romero y azafrán . Aunque estos son los ingredientes típicos de la paella, puedes encontrar diferentes, como el marisco, la paella vegetal, la langosta, la paella de camarones y muchos otros.

Tarda aproximadamente 60 minutos en prepararse, por lo tanto, puedes aprovechar al máximo tu tiempo practicando lo que acabas de aprender en clase mientras la preparas. Primero debemos nivelar la paella para que el arroz esté bien distribuido y todo hierva por igual. Para hacerlo, debemos verter un poco de aceite de oliva e intentar mantenerlo en el medio de la paella. Cuando está bien nivelado, encendemos el fuego y esperamos a que el aceite se caliente para comenzar a freír el conejo y el pollo (bien cortados en trozos y sin mucho hueso). Cuando la carne esté dorada, empuja todo hacia los lados, dejando el centro de la paella vacío.

Luego, agregamos los garrafones (tipo de alubias valencianas) y, al igual que la carne, los doramos un poco con cuidado de no quemarlos. A continuación, agregamos el tomate y lo dejamos freír bien. Cuando todos los ingredientes anteriores estén bien cocidos los mezclamos, agregamos el pimentón e inmediatamente después, el agua (como referencia, agregaremos el doble de agua al arroz hasta que la sartén esté casi completamente cubierta). Ponemos sal en el agua, agregamos el azafrán y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos.

Antes de agregar el arroz, debemos verificar si el caldo está bien sazonado, si es así, agregamos el arroz y lo extendemos sobre toda la paella. Deja cocinar durante 6-8 minutos a fuego alto, otros 10 minutos a fuego lento y añade una ramita de romero 5 minutos antes del final con un mínimo de calor. Finalmente deja reposar entre 5 y 8 minutos.

Puedes comer la paella en un plato, pero si quieres seguir la tradición, lo mejor es comer directamente de la paella. Y recuerda, nada es mejor que aprender español en España mientras comes uno de los mejores platos españoles.